Karnıyarık, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Adını patlıcanların içlerinin oyularak harç ile doldurulmasından alan bu yemek, zengin baharatları ve leziz iç harcı ile damakları şenlendirir.
Karnıyarık Yapılışı
Malzemeler
- 6 adet orta boy patlıcan
- 300 gr kıyma
- 2 adet orta boy soğan
- 2 adet domates
- 2 adet yeşil biber
- 2 diş sarımsak
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı karabiber, tuz
- Yarım çay bardağı su
- Kızartmak için sıvı yağ
Hazırlanışı
- Patlıcanların Hazırlanması: Patlıcanları alacalı soyun ve tuzlu suda 20 dakika bekletin. Ardından kızgın yağda kızartın ve fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine çıkarın.
- İç Harcın Hazırlanması: Kıymayı, ince doğranmış soğan ve sarımsakla birlikte kavurun. Küp küp doğranmış domates, biber, salça, tuz ve karabiberi ekleyip pişirin.
- Patlıcanların Doldurulması: Kızartılmış patlıcanların ortasını yarıp, iç harcı doldurun.
- Pişirme: Patlıcanların üzerine dilimlenmiş domates ve biber yerleştirin. Yarım çay bardağı suyu tepsiye dökün ve 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Pişirme İpuçları
- Patlıcanların acısının çıkması için tuzlu suda bekletmeyi unutmayın.
- Kızartma işlemi sırasında patlıcanların fazla yağ çekmemesi için yağın kızgın olmasına dikkat edin.
Sunum Önerileri
Karnıyarık’ı sıcak servis yapın ve yanında pilav veya cacık ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, üzerine biraz kıyılmış maydanoz serpmek sunumunuzu güzelleştirecektir.
Sonuç
Karnıyarık, Türk mutfağının en lezzetli yemeklerinden biridir. Özel günlerde ya da günlük öğünlerde sofranızı şenlendirecek bu yemek, herkes tarafından sevilecektir.
