Izgara köfte, etin en sade ve lezzetli hallerinden biridir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz ızgara köfte için adım adım yönergeler sunar.
Izgara Köfte: Mangalın Vazgeçilmezi
Malzemeler
- 500 g orta yağlı dana kıyma
- 1 adet orta boy soğan, rendelenmiş
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- Yarım demet maydanoz, ince kıyılmış
- 1 adet yumurta (isteğe bağlı)
- 2 yemek kaşığı galeta unu veya ekmek kırıntısı (isteğe bağlı)
Köfte Harcının Hazırlanması
- Kıyma ve Baharatlar:
- Derin bir kaseye kıymayı alın.
- Rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, tuz, karabiber, kimyon ve pul biberi ekleyin.
- Maydanoz ve Diğer Malzemeler:
- İnce kıyılmış maydanozu ve isteğe bağlı olarak yumurta ve galeta ununu ekleyin.
- Yoğurma:
- Tüm malzemeleri iyice karıştırarak yoğurun. Karışımın homojen olması önemlidir.
- Yoğurduğunuz köfte harcını 15-20 dakika dinlendirin.
Izgara Süreci
- Köftelerin Şekillendirilmesi:
- Dinlenmiş köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, avuç içinde yuvarlayarak şekil verin. Ardından, hafifçe bastırarak köfte şeklini oluşturun.
- Izgara veya Tava:
- Köfteleri, ızgara üzerinde veya yapışmaz bir tavada her iki tarafını da eşit şekilde pişirin. Köftelerin dışı hafifçe kızarana ve içi pişene kadar orta ateşte yaklaşık 4-5 dakika her tarafını pişirin.
Sunum ve Servis Önerileri
- Izgara köfteleri sıcak servis yapın.
- Yanında geleneksel garnitürler olarak pişmiş pilav, patates kızartması veya ızgara sebzeler sunabilirsiniz.
- Çeşitli soslar, örneğin yoğurtlu sarımsaklı sos veya acı sos ile servis yapabilirsiniz.
- Taze pişmiş ekmek veya pide, ızgara köfteyle iyi gider.
Köfte Pişirirken Dikkat Edilmesi Gerekenler
- Köfteleri yoğururken fazla bastırmamaya dikkat edin; bu, köftelerin sert olmasını önler.
- Izgara veya tavada köfteleri sık sık çevirmek, eşit pişmesini sağlar ve dışının fazla yanmasını önler.
- Köfteleri ızgaraya yerleştirmeden önce ızgarayı yağlamak, köftelerin yapışmasını önler.
Köftenin Sağlık ve Beslenme Açısından Önemi
- Dana kıyma, yüksek protein kaynağıdır ve doğru pişirildiğinde sağlıklı bir et seçeneği olabilir.
- Baharatlar, köfteye sadece lezzet katmakla kalmaz, aynı zamanda sindirime de yardımcı olur.
