Beğendili tavuk, patlıcan beğendi üzerine servis edilen baharatlı ve lezzetli tavuk etinden oluşan klasik bir Türk yemeğidir. Bu yemeği evde yapmak oldukça kolaydır ve muhteşem bir lezzet deneyimi sunar. İşte adım adım beğendili tavuk tarifi:
Beğendili Tavuk Tarifi: Türk Mutfağının Vazgeçilmezi
Malzemeler
Tavuk için:
- 4 adet tavuk göğsü
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kekik
- Tuz, karabiber
Beğendi için:
- 3 adet büyük boy patlıcan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 1,5 su bardağı süt
- Tuz, karabiber
- Rendelenmiş kaşar peyniri
Hazırlık Aşamaları
- Tavuk Hazırlığı: Tavuk göğüslerini küçük parçalar halinde doğrayın. Zeytinyağı, kekik, tuz ve karabiber ile marine edin.
- Tavuk Pişirme: Marine edilmiş tavukları orta ateşte pişirin. Her iki tarafın da güzelce kızarmasını sağlayın.
Beğendi Nasıl Yapılır
- Patlıcanların Hazırlanması: Patlıcanları köz leyin ve içlerini kaşıkla çıkarın. İyice ezin. 2. Beğendi Sosu: Bir tencerede tereyağını eritin ve unu ekleyin. Hafifçe kavurduktan sonra sütü yavaşça ekleyin ve sürekli karıştırarak beşamel sos kıvamına gelene kadar pişirin.
- Patlıcan Eklemesi: Ezilmiş patlıcanları beşamel sosuna ekleyin. Tuz, karabiber ve rendelenmiş kaşar peyniri ile tatlandırın. Kısık ateşte peynir eriyene kadar karıştırarak pişirin.
Sunum Önerileri
Hazırladığınız beğendiyi servis tabağına alın ve üzerine kızarmış tavuk parçalarını yerleştirin. İsteğe bağlı olarak maydanoz veya taze kekik ile süsleyebilirsiniz.
Beğendili Tavuk Yemeğinin Kültürel ve Tarihi Arka Planı
Beğendili tavuk, Osmanlı mutfağının zengin tarihinden günümüze kadar gelen bir lezzettir. Bu yemek, özellikle saray mutfağında popülerdi ve zaman içinde Türk mutfağının bir parçası haline geldi.
1. Osmanlı Saray Mutfağından Günümüze
- Osmanlı döneminde saray mutfağında sıklıkla kullanılan beğendi, zengin ve aromatik lezzetleriyle ünlüydü. Geleneksel olarak kuzu eti ile servis edilse de, zamanla çeşitli et türleriyle değişik versiyonları yapılmaya başlandı.
2. Beğendinin Önemi
- Beğendi, adını Türkçe’de “beğenmek” fiilinden alır. Bu, yemeğin lezzetine yapılan övgüyü simgeler. Patlıcan beğendi, Türk mutfağının vazgeçilmez yan yemeklerinden biri olarak kabul edilir.
Beğendili Tavuk Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler
Beğendili tavuk yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları vardır:
1. Patlıcanın Közlenmesi
- Patlıcanın doğru şekilde közlenmesi, beğendinin lezzetini büyük ölçüde etkiler. Patlıcanları közlerken, içlerinin iyice yumuşamasına ve dış kabuğunun kolayca soyulmasına dikkat edin.
2. Tavuk Marinasyonu
- Tavuğu marine ederken, baharatların ve zeytinyağının ete iyice nüfuz etmesi için yeterince bekletmek önemlidir. Bu, tavuğun daha lezzetli olmasını sağlar.
3. Beşamel Sosun Kıvamı
- Beğendi için hazırlanan beşamel sosun kıvamı önemlidir. Sosun ne çok sıvı ne de çok katı olmamasına özen gösterin.
