Erzurum mutfağının en özgün lezzetlerinden biri olan Ayran Aşı Çorbası, soğuk servis edilen ve yaz aylarında içinizi serinletecek bir tarif. Bu geleneksel çorbanın hazırlanışı oldukça basit olmasına rağmen, sunduğu eşsiz tat ve ferahlık, sizi Anadolu’nun derinliklerine götürecek.
Ayran Aşı Çorbası Tarifi
Ayran Aşı, Anadolu’da yüzyıllardır yapılan bir çorbadır ve özellikle Erzurum mutfağında önemli bir yere sahiptir. Bu çorba, yaz sıcaklarında serinlemek ve hafif bir öğün arayanlar için mükemmel bir seçenek.
Malzemeler
- 1 litre yoğurt
- 2 yemek kaşığı un
- 1 yumurta
- 1,5 litre su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 su bardağı haşlanmış buğday
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
Hazırlanışı
- Çorbanın Temeli: Öncelikle geniş bir tencerede yoğurt, un ve yumurtayı çırpın. Karışım homojen hale gelinceye kadar çırpmaya devam edin.
- Pişirme Süreci: Yavaşça suyu ekleyin ve sürekli karıştırarak çorbayı kaynatın. Kaynayınca tuzunu ekleyin ve kısık ateşte 15-20 dakika pişirin.
- Nohut ve Buğdayın Eklenmesi: Haşlanmış nohut ve buğdayı çorbaya ekleyin ve birkaç dakika daha kaynatın.
- Tereyağlı Nane: Ayrı bir tavada tereyağını eritin ve naneyi ekleyin. Nane kokusu çıkmaya başlayınca bu karışımı çorbanın üzerine dökün.
Servis Önerileri
Ayran Aşı Çorbası, soğuk servis edilir. Buğday ve nohutun çorbaya kattığı dokuyu hissetmek için çorbanın tamamen soğumasını bekleyin. Yanında taze nane yaprakları ve bir dilim limonla servis edebilirsiniz.
Sonuç
Ayran Aşı Çorbası, Erzurum’un geleneksel mutfak kültürünün bir parçası olarak, yaz aylarında hafif ve ferahlatıcı bir öğün arayanlar için ideal. Bu lezzetli ve besleyici çorba, hem geleneksel Anadolu mutfağının tadını çıkarmanızı sağlayacak hem de sıcak günlerde içinizi serinletecek.
