Aşure, Türk kültürünün en zengin ve anlamlı tatlılarından biridir. Tarihi, Anadolu topraklarının derinliklerine kadar uzanan bu eşsiz tatlı, aynı zamanda birlik, beraberlik ve bereketin simgesi olarak kabul edilir. Muharrem ayının onuncu günü olan Aşure Günü’nde yapılır ve komşular, arkadaşlar ve aile bireyleri arasında paylaşılır.
Bu özel tatlı, içerisinde bulundurduğu zengin malzemelerle hem göze hem de damağa hitap eder. Aşure yapımında kullanılan buğday, fasulye, nohut, kuru meyveler ve çeşitli baharatlar, hem besleyici hem de lezzetli bir kombinasyon oluşturur. Her bir malzeme, bu tatlıya ayrı bir tat ve doku katar.
Aşure, sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda içinde barındırdığı hikaye ve anlamla da özeldir. Her bir malzemenin bu tatlıya eklenmesi, farklı kültürlerin, inançların ve geleneklerin bir arada uyum içinde yaşayabileceğinin bir metaforu gibidir. Bu tatlı, farklılıkların bir arada güzellik yaratabileceğinin canlı bir örneğidir.
İşte bu nedenlerle, aşure sadece mutfaklarımızda değil, kalplerimizde de özel bir yere sahiptir. Şimdi, bu zengin ve anlamlı tatlıyı evinizde nasıl hazırlayabileceğinizi adım adım anlatacağım. Aşure tarifi, bereketi ve paylaşmanın güzelliğini mutfaklarınıza taşıyacak.
İşte evde kolayca yapabileceğiniz bir aşure tarifi:
Malzemeler:
- 2 su bardağı buğday
- 1 su bardağı nohut
- 1 su bardağı kuru fasulye
- 1/2 su bardağı pirinç
- 1 su bardağı kuru üzüm
- 1 su bardağı kıyılmış ceviz içi
- 1 su bardağı doğranmış kuru incir
- 1 su bardağı doğranmış kuru kayısı
- 1/2 su bardağı kuş üzümü
- 1/2 su bardağı çam fıstığı
- 1 çay bardağı karanfil
- 1 çay bardağı tarçın
- 2-3 adet elma
- 2-3 adet portakal
- 2-3 yemek kaşığı gül suyu (isteğe bağlı)
- 2-3 yemek kaşığı bal veya şeker (tatlandırmak için)
- Yeterince su
Süslemek İçin:
- Nar tanesi
- Çekilmiş ceviz
- Tarçın
Yapılışı:
- Ön Hazırlık:
- Buğdayı, nohutu ve fasulyeyi bir gece öncesinden ayrı kaplarda suda bekletin.
- Pişirme:
- Ertesi gün buğdayı bol suda yumuşayana kadar haşlayın.
- Ayrı tencerelerde nohut ve fasulyeyi de yumuşayana kadar haşlayın.
- Yumuşayan buğdayın içine haşlanmış nohut ve fasulyeyi ekleyin.
- Pirinci yıkayıp bu karışıma ekleyin ve birlikte biraz daha pişirin.
- Karışıma kuru üzüm, incir, kayısı, kuş üzümü, çam fıstığı, elma ve portakalı ekleyin.
- Karanfil, tarçın ve isteğe bağlı olarak gül suyunu ekleyin.
- Tatlandırmak için bal veya şekeri ekleyin ve karıştırın.
- Karışım koyulaşana kadar düşük ateşte pişirmeye devam edin.
- Servis:
- Aşureyi kaselere alın.
- Üzerini nar taneleri, çekilmiş ceviz ve tarçın ile süsleyin.
- Aşurenizi soğuk veya ılık servis edebilirsiniz.
Aşure, malzemelerin bolluğu ve farklılığı ile tanınır, bu yüzden tarifi bölgesel olarak farklılık gösterebilir. İsteğe bağlı olarak farklı meyveler veya kuruyemişler ekleyebilirsiniz. Aşure, komşuluk, dostluk ve paylaşmanın simgesi olarak kabul edilir. Afiyet olsun!
